Restaurant l'En-But

Une nouvelle carte pour le restaurant des « Jaune et Bleu » : l’En-But !

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Comme tous les deux mois le chef Stéphane Ranieri adapte sa carte en fonction des produits de saison afin de régaler les supporters clermontois et les nombreux visiteurs du restaurant panoramique surplombant le stade Marcel-Michelin. Des menus gastronomiques à partir de 22 Euros (le midi) dans un cadre exceptionnel, tout pour découvrir ou redécouvrir l’ « En-But » niché sous le toit de l’arène clermontoise.

 

Les Menus

 

Menu « En avant » - 27€

(Entrée + plat au choix + dessert)

Rillette et gravlax de saumon label rouge, citron confit, blinis de lentilles, avocat et baies roses

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Filet de dorade Sébaste grillé à la plancha*

ou

Poulet fermier d’Auvergne roulé aux champignons cuit à basse température*

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Notre version de l’omelette Norvégienne au citron, vanille Bourbon et chocolat blanc Zéphyr croustillant

 

Formule « Ruck » - 22€

Entrée + Plat ou Plat + dessert

Valable uniquement les midis - Choix dans le menu « En avant »

 

Menu « Chistera » - 37€

(Amuse-bouches + entrée au choix + plat au choix + fromage + dessert au choix)

Amuse-Bouches

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Effiloché de crabe au yuzu, gingembre et pomelo, sablé au Parmiggiano Reggiano

ou

Oeuf BIO "cuisson parfaite", crémeux de topinambours, émulsion noisettes et speck fumé

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Pavé de cabillaud Skrei rôti sur peau au sel d’agrumes et poivre Timut *

ou

Le porc de notre région en deux façons, le mignon infusé à la sauge, la poitrine confite longuement au jus*

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Assiette de fromages sélectionnés par Serge Salaire

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Dessert au choix à la carte / à commander en début de repas

(Supplément 2.80€ pour le café gourmand)

 

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Les plats « fait maison » sont élaborés à partir de produits bruts.

 

Restaurant ouvert à tous les midis et tous les soirs du lundi au vendredi

Réservations au 04.73.90.68.15 ou par mail info@lenbut.com  ou Facebook de L'en-but